Os Professores M.Sc. Margarida Maria Higino de Jesus, D.Sc. João Tomaz da Silva Borges (Curso Técnico em Nutrição e Dietética, IFMG, campus São João Evangelista), juntamente com docentes e discentes do Instituto Federal do Rio de Janeiro, apresentaram o trabalho intitulado “Aceitação sensorial de doce tipo Pé- de- Moleque à base de soja em grão” na IV Semana da Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão (SINTEGRA) da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.
O evento ocorreu no período de 10 a 12 de junho de 2015 na cidade de Diamantina. Com o trabalho pôde-se concluir que é possível utilizar soja (Glicine max), previamente tratada termicamente, na produção de doce tipo Pé- de- Moleque considerando sua aceitação sensorial e intenção de compra.
Por Folha com IFMG/SJE
